Người ăn ít hoặc không ăn rau quả có nguy cơ thiếu nước, chất xơ, vitamin, khoáng chất; móng và tóc giòn; da khô.

Rau củ quả cung cấp nhiều chất dinh dưỡng để nâng cao hệ miễn dịch, phòng táo bón, hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Dưới đây là nguy cơ có thể xảy ra với cơ thể khi không ăn đủ rau củ quả.

Thiếu chất xơ

Rau củ quả chứa nhiều chất xơ, nhất là loại quả tươi có vỏ ăn được. Cơ thể có nguy cơ cao thiếu chất xơ nếu không ăn đủ.

Chất xơ tiêu hóa chậm, tăng cảm giác no lâu, giảm ăn vặt nên hỗ trợ giảm cân. Chất dinh dưỡng này còn có tác dụng thúc đẩy vi khuẩn có lợi trong ruột phát triển, giữ cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Tăng cường những thực phẩm thực vật này cũng tốt cho ruột.

Đặt mục tiêu dung nạp 25-38 g chất xơ mỗi ngày, bắt đầu từ từ nếu chưa quen. Cân bằng chế độ ăn uống với thực phẩm tươi như táo, kiwi, rau họ cải, rau xanh và quả mọng.

Da khô, kém mịn màng

Chất chống oxy hóa và vitamin có nhiều trong rau của quả giúp giảm mụn trứng cá, mẩn đỏ, khô da. Chất chống oxy hóa (có nhiều trong quả mọng) hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa, hạn chế hình thành nếp nhăn, hỗ trợ làn da tươi sáng và căng bóng.

Vitamin C là chất chống oxy hóa mạnh có trong một số loại rau quả, cần thiết để hình thành collagen, bảo vệ da khỏi tác hại của tia cực tím (UV).
 

Mất nước

Rau quả thường có hàm lượng nước cao, giữ đủ nước cho cơ, bớt đầy hơi. Người không nhận được lượng chất lỏng từ thức ăn, nước uống có thể bị mất nước như mệt mỏi, nước tiểu màu vàng, chuột rút.

Thiếu vitamin và khoáng chất

Hầu hết vitamin, như vitamin A, C và K, được tìm thấy trong thực phẩm thực vật màu đỏ, cam, xanh lá cây, vàng như ớt chuông, dưa, kiwi, trái cây họ cam quýt, rau lá xanh, quả mọng. Chúng tốt cho mắt, khả năng miễn dịch, não bộ.

Thiếu vitamin và khoáng chất cũng khiến tóc yếu và móng dễ giòn, gãy. Các bộ phận này đều cần chất chống oxy hóa, vitamin A, E, biotin, sắt và các chất dinh dưỡng khác để phát triển.

Dùng sản phẩm tổng hợp có thể bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Tuy nhiên không phải trường hợp nào cũng cần dùng, thay vào đó ăn rau củ quả mang đến nhiều lợi ích.

Nguy cơ mắc bệnh cao hơn

Rau củ quả cung cấp chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch, giảm ốm vặt. Các chất chống oxy hóa còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, Alzheimer, ung thư...

Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Mỹ khuyến nghị người trưởng thành nên ăn tối thiểu hai cốc quả, 2,5-3 cốc rau mỗi ngày. Khẩu phần này bao gồm cả loại tươi, đông lạnh và đóng hộp, ưu tiên màu sắc đa dạng để nhận nhiều dưỡng chất hơn. Khẩu phần ăn quả sấy khô ở mức 1/4 cốc, chọn loại rau đóng hộp có hàm lượng natri thấp hoặc không có natri.